Neuromarketing y marketing sensorial: La influencia de los estímulos sensoriales en la valoración de calidad del producto en una degustación de vinos. Caso de estudio Casalbor.

Abstract

El sector vinícola, con una gran competencia mundial, necesita definir estrategias de diferenciación eficientes y desarrollar ventajas competitivas frente a competidores para sobrevivir en el mercado. Casalbor empresa española dedicada a la elaboración y distribución de vinos (entre otros productos) lleva adelante esta investigación con el fin de conocer los gustos e ’insights’ de sus clientes y satisfacer mejor sus necesidades. Esta investigación analiza las influencias en la percepción de calidad de un vino a través de la presencia de tres estímulos ajenos al producto durante su degustación (diferencia entre degustación con vaso de plástico o copa de cristal, diferencia entre cata de vino acompañada de tapa y sin tapa, y diferencia en la percepción de calidad de un vino cuando este es servido acompañado de una explicación de su precio y las características exclusivas de un vino o sin storytelling). Se registran los resultados a partir de una encuesta cuantitativa post-cata, y se analizan las respuestas inconscientes con electroencefalografía y codificación facial. Se complementa la investigación con un experimento básico para poder valorar la influencia de un estímulo musical en la percepción de la calidad de un vino en su degustación; además, se hace un panel de expertos que aporta conclusiones relevantes en el comportamiento de los consumidores y futuras líneas de investigación. Los resultados muestran que la presencia de estos estímulos provoca una mayor activación en el cerebro de los consumidores, mostrando preferencias por los vinos acompañados de estímulos sensoriales, pudiendo generar una preferencia y lealtad por la marca.