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Listar RESULTADOS DE INVESTIGACIÓN por autor "Pérez-Sierra, Ómar Andrés"
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Degradación de la vitamina C en un producto de mango (Mangifera indica L.) y lactosuero
Mendoza-Corvis, Fernando Alonso ; Arteaga-Márquez, Margarita Rosa; Pérez-Sierra, Ómar Andrés (Corpoica Ciencia y Tecnologia Agropecuaria, 01/2017)Esta investigación buscó determinar la cinética de degradación de la vitamina C en un producto en polvo elaborado a base de pulpa de mango (Mangifera indica L. var. Hilacha) y lactosuero, con el fin de conocer el efecto ...