El presente documento expone la idea de negocio de la empresa PAVLOVA, cuya actividad está relacionada con la producción y comercialización de un postre típico colombiano denominado “Merengón”; la compañía se ubicará en la ciudad de Bogotá D.C. (Colombia), y tendrá como público objetivo personas que deseen satisfacer sus paladares, incluyendo en sus comidas platos de sabor dulce, que aporten nutrientes a sus dietas alimenticias. Para lo anterior, se relaciona el plan de negocios que incluye el análisis del entorno general y específico, junto con el análisis interno de la empresa; el plan de marketing con el cual se busca satisfacer las necesidades de los clientes; el plan de operaciones y de recursos humanos fortaleciendo la capacidad organizativa; y el plan financiero que determina la viabilidad del proyecto. En consecuencia, y gracias al análisis realizado se evidenciará que el proyecto de la empresa PAVLOVA es factible, puesto que los beneficios proyectados son acordes a lo esperado por el cuerpo directivo.