Esta investigación aportó conocimiento para comprender la percepción cognitiva instintiva y emocional del consumidor extranjero y colombiano de vino. Se fundamento en las bases teóricas y herramientas del neuromarketing y se contextualizó desde el mercado colombiano del vino. La investigación aborda de forma genérica dos públicos; por un lado, los oriundos y/o residentes en la cultura española y por el otro aquellos localizados en la paisa1 . Asumiendo el método científico como orientador, se obtuvo la información primaria a patir de la aplicación de herramientas biométricas a clientes extranjeros y complementariemente entrevistas consultivas a los clientes paisas estimuladas a partir de experimentos similiares a los que se utilizaron con las herramientas previamente descritas. A partir de ello el resulado que es que los estimulos (copa de cristal, tapa, storytelling, botella, ambiente, compañía, hora) modifican la percepción de valor del consumidor intensificando la exitación y orientando la valencia hacia el placer y/o fustración. El valor simbólico que generan lleva al cerebro a caer en sesgos heurísticos y modificar su sistema sensorial sistémico y particularmente su interpretación del sentido del gusto.