El presente trabajo de fin de master TFM contiene el diseño y planificación para el desarrollo de una plataforma tecnológica moderna y ágil, orientada a calcular, analizar y valorar la calidad de la carne porcina a través de la evaluación de la permitividad (constante dieléctrica) efectuada previamente (valores provenientes de sensor con técnicas de microondas) y almacenada en archivos planos. Para este propósito se estableció un plan de trabajo basado en las mejores prácticas y guías que ofrece PMBOK y la metodología SCRUM adoptando necesidades tales como la definición de paquetes de trabajo, gestión de la configuración, elaboración de presupuesto, plan de gestión de recursos, de riesgos, de calidad y plan de explotación para finalmente validar el prototipo de la solución cumpliendo con los objetivos propuestos en la planificación del desarrollo de esta solución.