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    Propriedades fisico-químicas de massa alimenticia elaborada com farinha de babaçu

    Autor: 
    Souza, Natalia Tolfo
    ;
    Roas Ribeiro, Daniely Aparecida
    ;
    Polesi, Luis Fernando
    Fecha: 
    2015
    Palabra clave: 
    propiedades; fisico-químicas; massa alimenticia; Emerging
    Tipo de Ítem: 
    Articulo Revista Indexada
    URI: 
    https://reunir.unir.net/handle/123456789/7589
    Dirección web: 
    http://www.faema.edu.br/revistas/index.php/Revista-FAEMA/article/view/360/400
    Open Access
    Resumen:
    As massas alimentícias, desde sua criação, vêm ganhando cada vez mais espaço nas prateleiras dos mercados do mundo inteiro. No Brasil chegou junto com os italianos e já é presente na alimentação diária dos brasileiros, sendo assim tão importante quanto o arroz e o feijão, consumido diariamente deixando o Brasil como um dos principais consumidores mundiais de macarrão (FERNANDO, 2000).
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