Prototipo de Aplicación Informática Móvil para Análisis Sensorial en el Proceso de Evaluación de Calidad de Carne de Cachama (Piaractus brachypomus)
Fecha:
11/12/2017Palabra clave:
Tipo de Ítem:
masterThesis
Resumen:
La piscicultura se ha convertido progresivamente en uno de las actividades productivas del
sector agropecuario más importantes para Colombia y para regiones como el Departamento
del Meta. El dinamismo que caracteriza a este renglón económico es favorecido por las
condiciones geográficas y ambientales de la región. El Dpto. del Meta por su parte es uno de
los mayores productores a nivel nacional de carne de pescado y alevinos.
Una de las necesidades más apremiantes de la piscicultura es realizar evaluación de la
calidad de carne de pescado que llega a los consumidores, lo cual se hace actualmente de
forma rudimentaria, utilizando registro en hojas de papel o de forma verbal. El presente
trabajo muestra el proceso de desarrollo de una aplicación informática móvil que busca
automatizar el análisis sensorial utilizado para evaluar la calidad de carne en un lote de
pescado, específicamente de Cachama (Piaractus brachypomus).
Descripción:
Fishfarming has progressively become one of the most important productive activities in the
agricultural sector for Colombia and for regions such as the Department of Meta. The
dynamism that characterizes this economic line is favored by the geographic and
environmental conditions of the region. The Dpto. Del Meta is one of the largest producers of
fish meat and fingerlings nationwide.
One of the most pressing needs of fish farming is to assess the quality of fish meat that
reaches consumers, which is currently done in a rudimentary way, using paper sheets or
verbally. The present work shows the development process of a mobile computer application
that seeks to automate the sensory analysis used to evaluate the quality of meat in a lot of
fish, specifically of Cachama (Piaractus brachypomus).
Ficheros en el ítem
