La piscicultura se ha convertido progresivamente en uno de las actividades productivas del sector agropecuario más importantes para Colombia y para regiones como el Departamento del Meta. El dinamismo que caracteriza a este renglón económico es favorecido por las condiciones geográficas y ambientales de la región. El Dpto. del Meta por su parte es uno de los mayores productores a nivel nacional de carne de pescado y alevinos. Una de las necesidades más apremiantes de la piscicultura es realizar evaluación de la calidad de carne de pescado que llega a los consumidores, lo cual se hace actualmente de forma rudimentaria, utilizando registro en hojas de papel o de forma verbal. El presente trabajo muestra el proceso de desarrollo de una aplicación informática móvil que busca automatizar el análisis sensorial utilizado para evaluar la calidad de carne en un lote de pescado, específicamente de Cachama (Piaractus brachypomus).