Aprendizaje basado en proyectos, instrumento para la recuperación de la dieta mediterránea en los alumnos de 3º de la ESO en un centro de la Comunidad Valenciana

Abstract

A medida que la sociedad avanza y se moderniza, provoca una serie de cambios que influyen de forma inevitable en los hábitos y preferencias alimentarias. Cada vez se invierte un tiempo menor en la preparación de las comidas a la vez que aumenta el consumo de alimentos procesados, lo que provoca un considerable incremento de la obesidad y sobrepeso junto con el de las enfermedades que a tales trastornos van asociados. Igualmente se advierte un deterioro progresivo de la adherencia a la dieta mediterránea, es decir, la mayoría de los habitantes de las zonas mediterráneas españolas, de entre los cuales destacan los adolescentes, presentan la necesidad de mejorar su patrón alimentario para adecuarlo al prototipo mediterráneo. El presente trabajo de fin de máster pretende dar una solución encaminando al alumnado a seguir una alimentación saludable desde edades más tempranas mediante un proyecto educativo en los estudiantes de 3º de la ESO en un centro de la provincia de Valencia. El proyecto lleva el título “Dieta Mediterránea: Comer bien es salud” y a través de él se trabajan aspectos como el trabajo en equipo, la autonomía y la reflexión personal. Finalmente, los resultados obtenidos en la encuesta de satisfacción del proyecto muestran que los estudiantes valoran de forma positiva el trabajo a la vez que les concede un mayor entendimiento sobre esta temática. No obstante, es importante considerar que la legislación educativa otorgue una mayor importancia a los contenidos relacionados con la alimentación y nutrición ya que hace temer sobre una virtual desaparición de la dieta mediterránea a corto y/o medio plazo.