Evaluación de riesgos higiénicos en una pastelería industrial

Abstract

Se han evaluado los riesgos higiénicos: físicos, químicos y biológicos, a los que están expuestos los trabajadores del departamento de producción de la planta de fabricación de pastelería industrial de Berlys Corporación Alimentaria S.A.U. ubicada en Pamplona. Los riesgos identificados incluyen el ruido, la iluminación deficiente, el estrés térmico por frío y por calor, alergias, contacto con sustancias químicas irritantes, inhalación de polvo de harina y riesgos microbiológicos. Los resultados obtenidos muestran la necesidad de establecer unas medidas preventivas y correctivas para asegurar la seguridad y salud de los trabajadores. Se propone una planificación de la actividad preventiva para la planta, en base a los resultados obtenidos en la fase de identificación de peligros y evaluación de riesgos. De igual manera, se han establecido los pasos esenciales a seguir para la implantación de un sistema de gestión de la seguridad y salud de los trabajadores basado en el estándar OHSAS 18001, teniendo en cuenta la realidad actual de la planta y la reestructuración que está sufriendo la misma. Por último, se analizan los resultados conseguidos con el proyecto para identificar otros aspectos importantes no contemplados en el mismo, los cuales sería interesante investigar y analizar para la mejora de la prevención en la planta.