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    Intoxicación por CO2 de origen fermentativo e industrial en una bodega de vinos

    Autor: 
    Sáez-Azofra, Eduardo
    Fecha: 
    20/09/2013
    Palabra clave: 
    evaluación de riesgos químicos; dióxido de carbono; intoxicación; bodega; vino; PRL; Máster Universitario en Prevención de Riesgos Laborales
    Tipo de Ítem: 
    info:eu-repo/semantics/masterThesis
    URI: 
    https://reunir.unir.net/handle/123456789/2049
    Open Access
    Resumen:
    Este trabajo aborda la identificación, evaluación y control de riesgo de intoxicación debido a la presencia de CO2 en una bodega de construcción tradicional. Se contemplan las etapas de fermentación alcohólica, fermentación maloláctica y las correspondientes limpiezas de cubas, así como el aporte de nieve carbónica para una etapa adicional de maceración pre-fermentativa en frío. La metodología seguida es la de cálculo teórico de las concentraciones según la NTP 741: Ventilación general por dilución, medida de las exposiciones mediante un monitor portátil de lectura directa, y la evaluación cuantitativa de exposición a agentes químicos mediante la calculadora online del INSHT. Se concluye la imposibilidad de llevar a cabo las labores de maceración prefermentativa en la bodega subterránea, la necesidad de mejora del sistema de ventilación de la bodega y el procedimiento de las operaciones de limpieza de cubas.
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    Nombre: 2013_09_19_TFM_ESTUDIO_DEL_TRABAJO.pdf
    Tamaño: 3.682Mb
    Formato: application/pdf
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