El objetivo de este trabajo es analizar si se garantiza la calidad y seguridad alimentaria durante la fabricación de piensos acuícolas en la empresa Akuipentsua, con la revalorización e introducción del bagazo de la cerveza como nuevo ingrediente. Para ello, es necesario implementar un programa de prerrequisitos y realizar un nuevo Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control para identificar los posibles riesgos y peligros específicos que pueden surgir durante el proceso de producción de estos nuevos piensos, así como establecer planes de muestreo como elemento de control, para verificar que los niveles de contaminantes y residuos presentes sean inferiores a los niveles que suscitan preocupación. Tras el estudio, se ha visto que la incorporación de esta nueva materia prima en los piensos, debido al aumento de costes y escasez de la harina de pescado, trae aparejado el riesgo de introducir micotoxinas a lo largo de la cadena alimentaria. Sin embargo, tras los planes de muestreo y los análisis de determinación de micotoxinas y empleando la información de diversas publicaciones científicas, podría estimarse que el riesgo del consumo de pescados procedentes de la acuicultura contaminados con micotoxinas como consecuencia de introducir el bagazo de cerveza en el pienso acuícola es muy bajo o casi inexistente.